Aurora Gold Mittelalt / Pikant ist ein mindestens drei Monate gereifter Schnittkäse aus regionaler Bioland‑Milch vom Niederrhein, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Der 4,5kg Laib eignet sich ideal für Theke, Gastronomie und vielseitige Anwendungen.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.

Charakter & Geschmack:
Durch die dreimonatige Reifung entwickelt der Käse eine ausgewogene, fein würzige bis leicht pikante Aromatik mit angenehmer Tiefe. Der Geschmack ist vollmundig, rund und charaktervoll, ohne an Harmonie zu verlieren. Die regionale Milch vom Niederrhein bringt zusätzliche Natürlichkeit und eine feine, ausgewogene Grundnote mit sich.
Durch den Reifeprozess wird der Milchzucker abgebaut – der Käse ist somit laktosefrei.

Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bioland-Milch stammt ausschließlich vom Niederrhein und wird schonend pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt für ein authentisches Produkt mit klarem regionalem Bezug.
Die natürliche Reifung trägt dazu bei, dass der Käse bereits früh laktosefrei ist.

Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Mittelalt / Pikant im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Diese Variationen spiegeln die Fütterung und die Jahresze